Phu Quoc e la sua famosa fish sauce

La fish sauce (letteralmente salsa di pesce) per Phu Quoc è quasi l’equivalente dell’olio d’oliva per l’Italia o della tequila per il Messico o… continuate pure voi con i paragoni se volete, l’importante è avere capito l’importanza di questo prodotto artigianale realizzato con materie prime locali. La nuoc nam, il nome vietnamita della fish sauce, ha tutti gli elevati standard per poter essere eletta come prodotto tipico con tanto di certificazione ufficiale. Questo per poterla distinguere da altre salse di pesce prodotte nella zona del sud est asiatico (in Thailandia ed altri paesi della zona principalmente).

Una attività diversa dal solito che puoi fare durante il tuo viaggio sull’isola di Phu Quoc è quindi quella di esplorare le diverse manifatture che producono questo famoso ed apprezzato condimento molto usato nella cucina asiatica.

Divertiti a scoprire, seguendo l’odore pungente che proviene dalle fabbriche di produzione, come viene prodotto questo tipico ingrediente della cucina locale. Tra le aziende dedicate alla produzione ce ne sono quattro che ti permettono di visitare le loro strutture.

Tre di loro sono situate nella città di Duong Dong, vicino all’omonimo fiume, mentre la terza si trova vicino alla città di An Thoi vicino a Sao Beach. Ma queste non sono certo le uniche attività di produzione dell’isole ed altre fabbriche di salsa di pesce possono essere trovate a An Thoi Town, la seconda città più grande di Phu Quoc, così come a Ham
Ninh Fishing Village.  Nel complesso Phu Quoc ha circa 85 produttori di salsa di pesce, da piccola produttori artigianali e negozietti fino alle grandi fabbriche.

I tour nella fabbriche di fish sauce di Phu Quoc

Gli stabilimenti di produzione di fish sauce di Phu Quoc consistono in depositi in cui si trovano grandi tini di legno contenenti tonnellate di acciughe dalle quali si ottiene una sorta di concentrato che tramite un tubo di drenaggio fa passare il tutto dai mastodontici tini a delle vasche di plastica sempre più piccole fino alla linea di imbottigliamento.
Non vi è alcun biglietto di ingresso per visitare queste fabbriche e una guida non è necessaria in quanto il processo di preparazione della salsa è di fatto molto semplice: mettete le acciughe in una grande vasca, conditele con sale e aspettate un anno.

Fabbriche di salsa di pesce a Phu Quoc visitabili:

Khai Hoan Fish Sauce Factory

La fabbrica di salsa di pesce Khai Hoan Phu Quoc si trova vicino alle zone turistiche di Long Beach ed è la fabbrica più popolare da visitare, indipendentemente o con un tour di gruppo organizzato. Hanno campioni da regalare e un negozio di souvenir.

Indirizzo: 11 Hung Vuong Street, città di Duong Dong.

Hung Thanh

Più difficile da trovare e situata vicino al fiume Duong Dong. La fabbrica di salsa di pesce Hung Thanh Phu Quoc
afferma di aver iniziato la sua attività di produzione a Phu Quoc fin dal lontano 1895.

Indirizzo: Khu pho 3, Duong Dong Town

Phung Hung Fish Sauce

La fabbrica di salsa di pesce Phung Hung si trova sulla costa orientale di Phu Quoc e vicino alle migliori spiagge di sabbia bianca e una varietà di attrazioni culturali. Questa è l’unica fabbrica di salsa di pesce su Phu Quoc, che puoi visitare che non si trova direttamente sul mare o sul fiume. Puoi visitare la struttura, provare e acquistare
prodotti e souvenir.

Indirizzo: 201 Nguyễn Văn Cừ, An Thới Town, direttamente dall’altra parte della strada (autostrada DT46) dalla prigione di Phu Quoc e vicino a Sao Beach An Thoi Town.

Red Boat Fish Sauce

Il marchio Red Boat Fish Sauce produce alcune delle migliori salse di pesce del mondo, un vero prodotto artigianale. Arrivare questo stabilimento di produzione è un po’ impegnativo in quanto la struttura non è aperta ufficialmente al turismo.
Lo stabilimento di produzione situato vicino al fiume Duong Dong. Uno dei motivi per cui la loro salsa di pesce ha un sapore così particolare è perche una volta catturate le acciughe vengono immediatamente salate e conservando così il loro sapore.

Indirizzo: So 8, duong Phan Nhung, khu pho 1, Duong Dong, Phú Quoc

 

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